葡萄酒的“眼泪”是骗人的？

食品药品监管局

在现在的生活中

酒是不可或缺的助兴饮品

相比浓烈的白酒

现在很多人都会选择喝葡萄酒

有说法称

通过观察葡萄酒

瓶底的凹陷程度或挂杯程度

就能够辨别葡萄酒品质的优劣

那么，这些说法靠谱吗？

消费者又该如何选购

质量较好的葡萄酒呢？

“瓶底凹陷越深，葡萄酒品质越好”？

葡萄酒瓶底凹槽深浅与吹瓶工艺密切相关。凹槽的曲线能够让瓶底及瓶身更加坚固，同时也更加利于运输和储藏管理。但是，并不能用酒瓶底凹槽深浅来判断酒质好坏。在早期，由于酿酒水平和技术条件等的限制，并不能完全将葡萄酒中的杂质过滤干净，凹槽的设计可以有效聚集杂质，倒酒时杂质会从凹槽底部缓慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物扬起使葡萄酒浑浊。但现如今，技术水平的提升已经可以最大程度地过滤掉酒水中的杂质。也就是说，瓶底的凹陷程度不会影响酒的品质，也与酒的品质没有关系。

葡萄酒挂杯度可现实葡萄酒质量的好坏？

在葡萄酒行业，有一个说法是“葡萄酒的眼泪（tears of wine）”，是指轻轻摇晃盛了葡萄酒的杯子，会在液面上方的杯壁上出现一层液膜，这层液体聚成液滴，最后会流回杯中。在中文里，这种现象就被成为“挂杯”。但是，这种挂杯现象与葡萄酒的优劣之间没有必然联系。

挂杯是由于液体表面张力作用引起的“马兰戈尼效应”，即酒精的挥发速度要高于水分，酒精挥发后，酒杯内壁酒液中水分的表面张力就会越来越大，在这种表面张力的作用之下，酒液就被拉扯成一道一道的“酒泪”，并在自身重量的作用下慢慢下滑，从而形成所谓的“挂杯”现象。由此看来，以挂杯度并不能评判葡萄酒品质的高低。

如何选购质量较好的葡萄酒

最好选择大品牌。大企业讲究信誉，保护品牌，一般不会造假。此外，选购葡萄酒时还要看配料表。

如果上面写，100%葡萄汁，还有微量二氧化硫，就是葡萄酒。但如果它写的是加了香精和甜蜜素，还有其它成分，比如注明葡萄露酒，葡萄汁酒，这种似是而非的，就不是正宗葡萄酒。

来源：安安网