鸡蛋是我们每天最基本的食物之一,市面上鸡蛋的品种也十分丰富,面对那么多的种类,怎样才能进行明智的选择呢?现在售卖的大部分鸡蛋都是通过饲料饲养的鸡下的,不过,也有很多人追求食用那些不用饲料饲养、而是散养的“走地鸡”所下的蛋。到底哪种比较好?有什么分辨方法呢?
土鸡蛋
当产蛋鸡自然散养时,它们的食物主要是地里的虫子、野草等天然食物,没有经过饲料饲养,每天在范围很大的区域自由活动,那么这种鸡被称为土鸡,生出来的蛋也就是土鸡蛋了。土鸡蛋由于不是经过统一、规模化的饲养,所以生产出来的鸡蛋外观颜色、大小、内部蛋白和蛋黄比例、营养成分等都参差不一。
仿土鸡蛋
仿土鸡蛋实际上就是将土鸡和饲料鸡的饲养方法合二为一。一般来说仿土鸡蛋的个体差异较小,主要是通过后期的饲料喂养来进行调整,鸡蛋的体积在土鸡蛋和洋鸡蛋之间。也有一些是放入了中草药进行喂养的,在蛋皮和蛋黄的颜色上会有所差异。
普通鸡蛋
普通鸡蛋有着统一的饲养标准和饲养程序,所以生产出来的鸡蛋质量也比较整齐划一。
怎样分辨?
颜色:由于鸡的食物不同,土鸡蛋的蛋黄颜色一般为菜花黄或者浅橘色。
蛋黄:土鸡蛋的蛋黄不容易破裂,也十分浓稠。
蛋白:土鸡蛋蛋白的结合度很高,看上去很结实。
蛋壳:土鸡蛋的不是很规整,一般比较厚。
土鸡蛋由于产蛋鸡没有统一的饲料,所以根据鸡所吃的食物,鸡蛋其中所含的营养会受到影响,有的可能会有更多的胡萝卜素、胆固醇等等,营养并不均衡。总体来说,如果土鸡的饲养地没有很好的安全管控,其产品的安全性是比饲料饲养的要低的。在避免药物污染和抗生素使用的前提下,饲料喂养的普通鸡蛋应该更加安全。
安安小贴士
科学选购鸡蛋。鸡蛋壳的颜色主要与产蛋鸡的品种有关,与营养价值关系不大,在选购鸡蛋时不应根据颜色判断鸡蛋的营养价值。
科学贮存鸡蛋。通常来说,温度在2~5℃时,鸡蛋的保质期为40~60天;在15℃以下,保质期为30天左右;当夏季温度高于25℃时,保质期为7~10天。所以,购买鸡蛋后应将鸡蛋置于冰箱中低温储藏,并且不要一次性买过多的鸡蛋。
来源:安安网