[吃住] 海丰人爱吃的花蛤,吐沙时只放盐远远不够,加一点“它”

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炎炎夏日,经常喜欢驾车去海边游玩散心的朋友们,会带着满满一筐的花蛤回家~
花蛤虽然美味!可是里面的沙吐不干净的话,会破坏花蛤的口感和鲜味,这里,教大家几招老渔民传授的正确吐沙大招赶紧学起来吧!

【花甲的正确吐沙方法】
1焯水
如果烹饪时间不是很充足的情况下,可以考虑焯水,这是最简单的方法,但是唯一的缺点就是,花蛤的鲜味会变淡,影响食用的口感。此方法通用于酒店,饭店。
2用温水
用温水,不是热水,买回来的花甲放在盆中,加入没过花蛤的温水,不一会儿花蛤就会张嘴巴吐沙了。
3放置铁制品
如果时间比较充裕,可以试试这种方法,不管是花蛤还是白蛤,买回来以后将其放在盆内,加入少许的盐搅匀,再放入几枚铁制品的物件,可以是生锈的钉子,也可以是铁菜刀,也可以是剪刀,坐等2小时,蛤蜊就能吐净泥沙!
【洗花蛤要加这三样】

1:米醋(香醋、陈醋都可以)
2、香油或者其他食用油都可以
3:拍碎的辣椒;
将这3样调料一同放在盆内,加入少许的盐,放入花蛤,再加入没过蛤蜊的清水,搅动几下,不一会花蛤就会疯狂吐沙。
据老渔民说,这是贝类的器官受到强烈的刺激,导致它疯狂吐沙的。


“蒹葭苍苍,白露为霜。所谓花蛤,




煮水一缸,辣油炒之,味美悠长。”

照这样做,花蛤会美味又鲜甜!
鲜辣开味,好吃到舔壳,隔着屏幕都能闻到的香味


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