[其它] 菜茶究竟有什么魔力,让人乐不思蜀,流连忘返

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说起菜茶,大家会以为是一种茶叶的品类。其实不是
菜茶也被称为是男丁茶,它不属于茶饮,是一种小吃。
一般在每年的农历正月初十到二十这个期间,是广东汕尾地区传统节日“男丁节”。
相传是这个地区的人只要是添了男丁的,在来年的这个期间就会将茶叶跟各种食物进行混合,制成菜茶宴请亲朋好友,用来表示庆贺。
简单地来说,此菜茶是节日食品,非今日所说的“菜茶”。

图片来源知乎


菜茶的起源(待考核)
宋朝时期的某年正月初五,一位老和尚下山化缘。走到一间财主家的门口,
希望能化缘一些斋饭。开门的是一位四十来岁的中年妇女,衣着得体大方,面目清秀贤淑。
老和尚说明来意,财主夫人心感怜惘,急忙把老和尚请入厅堂待为贵宾。
亲自把七种蔬菜切碎配上清汤煮熟,做成一道汤面飘着翠叶泛绿的菜式。
老和尚觉得这是人间最美味的东西,询问财主妇人这是什么菜?
财主妇人一时想不起该怎样叫法,主料是各种蔬菜,就叫菜茶吧!


老和尚祝福财主夫人好人好报,一生平安!无奈财主夫人感叹不已,

人生遗憾的是:至今膝下仍没有半男一女。


老和尚口里念着:“南无呢佛,明年这个时候,施主的心愿会实现!”

说完头也不回地消失在夜色里。


第二年,财主夫人诞生一个白白胖胖的儿子,财主家人为了表达对老和尚感激之情,

每年新春正月期间,做菜茶来招待亲朋好友,也叫“旺丁茶”,表达人们对家庭财丁兴旺的美好祈盼



菜茶的材料与做法
1.准备好几种品类带叶的菜,切小备用2.准备好冬菇、鱿鱼。浸泡至软化后,切小备用3.准备腊肠和粉丝和肥瘦猪肉(需要腌制一下)。粉丝需要煮熟,猪肉需要切条4.准备猪骨汤,熬制一个汤底。这一步很重要,只有猪骨头汤才够香5.冬菇鱿鱼、猪肉、腊肠起锅烧油炒香,装盘。6.接着放入刚才准备的菜炒至断生。加入煮熟的粉丝,拌在一起,装盘。7.根据自己的口味可以加入香菜,菜脯提味。每一碗加入炒米,花生,汤底。这一碗好吃的菜茶就搞定了
END
小贴士:现在已经有便携装的咸茶和油茶粉。希望 以后可以出完整,宣传下汕尾

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